Esta línea es el resultado de una nueva interpretación de los Valles Calchaquíes. El manejo agroecológico que realizamos en el viñedo, nos permite significar genuinamente en nuestros vinos la identidad del terroir donde trabajamos. Vinificamos respetando año a año lo que la uva tiene para brindarnos, potenciando y colaborando con su auténtica expresión.
VIÑEDO
Viñas ubicadas en el Valle de Cafayate con más 70 años de antigüedad, conducidas en sistema parral. Suelo franco-arenoso, pedregoso. Con buen drenaje y poco contenido de materia orgánica.
ELABORACIÓN
Descobajado y prensado en prensa neumática, protegiendo al mosto de la oxidación. Fermentación con levaduras nativas (previo desborre) en huevos de concreto de 2700lts. Sin adición de nutrientes, sin corrección de acidez. Crianza de 10 meses en huevos de concreto. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Región: Valles Calchaquíes, Salta| Subregión: Valle de Cafayate, Pueblo.
Edad del viñedo: + 70 años | Sistema de conducción: parral
Cosecha: 2023 | Fecha de cosecha: 31/01/23
Variedades de uva: 60% Sauvignon Blanc, 30% Riesling, 10% Chardonnay
Información técnica: levaduras nativas
Enólogo: Pancho Lavaque
NOTAS DE CATA
Vista: Un blend de color amarillo brillante con destellos dorados ténues.
Nariz: Expresa un gran carácter con notas de frutas tropicales como el ananá. Aromas a peras en almíbar y miel. Algo de notas vegetales como el espárrago.
Boca: Buen volumen en boca propio de su crianza sobre borras finas en huevos de concreto. Final amable, fresco y con buena acidez.
ANALISIS
| Alcohol: 11,5% | Acidez: 7,05 g/l |
| Azúcar: 1,8 | pH: 3,3 |
