Esta línea es el resultado de una nueva interpretación de los Valles Calchaquíes. El manejo agroecológico que realizamos en el viñedo, nos permite significar genuinamente en nuestros vinos la identidad del terroir donde trabajamos. Vinificamos respetando año a año lo que la uva tiene para brindarnos, potenciando y colaborando con su auténtica expresión.
VIÑEDO
Viñas ubicadas en el Valle de Cafayate, en el Paraje San Luis, con más 100 años de antigüedad, conducidas en sistema parral. Suelo aluvial, de textura franco-arenosa, con diferentes contenidos de bloques y gravas.
ELABORACIÓN
Descobajado y molienda. Fermentación con levaduras nativas en tanques de concreto con posteriores 12 meses de crianza. Sin adición de nutrientes, sin corrección de acidez. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Región: Valles Calchaquíes | Subregión: Valle de Cafayate, Paraje San Luis.
Edad del viñedo: + 100 años | Sistema de conducción: parral
Cosecha: 2023 | Fecha de cosecha: 03/03/23
Variedades de uva: 100% Tannat
Información técnica: levaduras nativas
Enólogo: Pancho Lavaque
NOTAS DE CATA
Vista: Se presenta brillante, de color rojo profundo con tonos granates.
Nariz: Resalta la fruta roja y negra madura, con sensaciones dulces como el dulce de tomate, el chañar y las notas especiadas como la pimienta negra y el eucaliptus.
Boca: De taninos maduros, fresco, jugoso, con un final persistente, elegante y sedoso.
ANALISIS
| Alcohol: 13,7% | Acidez: 5,25 g/l |
| Azúcar: 2 | pH: 3,7 |
