Felix Sauvignon Blanc es la máxima expresion de nuestros viñedos en Cafayate. Los viñedos estan en suelos ricos y limosos con un profundo subsuelo pedre goso, ubicados sobre la ladera Oeste del cerro Punta Alta, que nos protege de excesiva exposicion solar. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
Cosecha: realizamos numerosos muestreos en el viñedo buscando conservar la frescura e identidad de cada cepaje. Definimos el momento de cosecha en base al equilibrio entre azúcar y acidez de la uva. Se realiza de manera manual en gamelas de 20kg.
Manejo del viñedo: agroecológico. Damos prioridad al desarrollo de la biodiversidad tanto en la microbiología del suelo como en el entorno del viñedo.
Región: Valles Calchaquíes, Salta.
Subregión: Valle de Cafayate, Pueblo.
Sistema de conducción: espaldero
Variedades de uva: Sauvignon Blanc
Información técnica: levaduras nativas
Enólogo: Pancho Lavaque
| Notas de Cata: Amarillo claro con reflejos dorados. Opacidad que puede estar dada por sedimentos. En nariz cítrico, destacando la piel del pomelo blanco. Notas lácticas como pan con manteca y también a flor de azahar. En boca untuoso y con presencia de notas cítricas. |
| Alc: 12% | | Ph: 3,4 | | Acidez: 7,2 | | Azucares: 1,8 |
